Muut

Kuivattujen ruokien haitat

Kuivattujen ruokien haitat



We are searching data for your request:

Forums and discussions:
Manuals and reference books:
Data from registers:
Wait the end of the search in all databases.
Upon completion, a link will appear to access the found materials.

Kuivatus, vanhin ruoka-aineiden säilöntämuoto, on veden uuttoprosessi ruoasta. Koska kuivattu ruoka on suhteellisen kevyttä ja vaatii yleensä vähemmän säilytystilaa, se on suosittu retkeily-, pyöräily- ja retkeilyharrastajien, samoin kuin ihmisten, jotka haluavat varastoida ruokaa hätätilanteisiin, keskuudessa. Kuivatulla ruoalla on kuitenkin joitain haittoja.

Pakastuskuivatus

Pakastekuivaus tai lyofilisointi on tyhjiöpohjainen prosessi, jossa elintarvikkeiden kosteus jäädytetään ja haihdutetaan sitten, jolloin jäljelle jää vain noin 2 prosenttia alkuperäisestä vesipitoisuudesta. Emergency Essentialsin mukaan tämäntyyppinen kuivaus on parasta hedelmille ja lihalle.

Ellei ruoka ole pakattu ja pidetty alhaisessa kosteudessa, prosessi ei ehkä estä kokonaan mikro-organismeja, jotka aiheuttavat ruuan pilaantumista, tai myrkyllisiä ja tarttuvia organismeja, jotka aiheuttavat ruokamyrkytystä. Joissakin tapauksissa lopputuote voi murenea helposti ja menettää aromin.

Koska tämä prosessi ei muuta ruokatuotteen muotoa tai kokoa, valmiin tuotteen varastointi vaatii enemmän tilaa kuin muun tyyppiset dehydratoidut ruoat.

Ilmakuivaus, aurinkokuivaus ja uunikuivaus

Ilmakuivaus, auringonkuivaus ja uunikuivaus aiheuttavat usein ruuan menetyksen pintarakenteesta ja mausta. Näillä menetelmillä kuivatut elintarvikkeet vaativat yleensä ilmatiiviisti varastosäiliön, joka sisältää hapenvaimentimen.

Jos kuivataan liian nopeasti, elintarviketuotteen ulkokerroskerros voi kovettua, jolloin tuotteesta tulee sitkeää ja kumista.

Backyard Gardener -yrityksen Jeff Schalau mukaan aurinkokuivatut ruokia voivat menettää erilaisia ​​ravintoaineita, kuten C-vitamiini.

Ruoan varastointi Yksinkertainen varoitus siitä, että kuivatut ruuat ovat raakoja ja saattavat vaatia valmistusaikaa. Tämä voi olla ongelmallista tietyntyyppisissä hätätilanteissa tai olosuhteissa.

Se huomauttaa myös, että vaikka jotkut elintarvikkeet (esimerkiksi omenat, rusinat, banaanit ja muut hedelmät) ovat syötäviä kuivassa muodossa, toiset (esim. Maissi, munat, perunat, sipulit ja vihreät pavut) tarvitsevat vettä syötäväksi tulemiseksi. Joissakin hätätilanteissa tämä voi olla epäkäytännöllistä tai mahdotonta.

Säilyvyys

Kuivatut lihat kestävät muutamasta viikosta vuodessa kuivaustavasta ja lihatyypistä riippuen. Tämä antaa heille lyhyen säilyvyysajan verrattuna muihin kuivattuihin elintarvikkeisiin, joista useimpien taattu säilyvyys on vähintään 25 vuotta. Tästä syystä pitkäaikaiseen varastointiin käytetään lihakorvikkeita, kuten teksturoitua kasviproteiinia (TVP).


Katso video: Gerbiilien ihmeellinen ruoka - Osa 1 #herkkulastut (Elokuu 2022).