Neuvoja

Kuinka lisätä kurkuma ruokavalioon

Kuinka lisätä kurkuma ruokavalioon



We are searching data for your request:

Forums and discussions:
Manuals and reference books:
Data from registers:
Wait the end of the search in all databases.
Upon completion, a link will appear to access the found materials.

Maustekurkuma maistaa intialaista currya ja antaa sinapin kaltaisille elintarvikkeille keltaisen värinsä ilman keinotekoisia väriaineita. Kurkuman terveysarvo on voimakas kurkumiiniksi kutsuttu antioksidantti, joka auttaa vähentämään tulehduksia. Marylandin yliopiston lääketieteellisen keskuksen mukaan jotkut tutkimukset osoittavat, että se voi myös auttaa torjumaan infektioita, tietyntyyppisiä syöpiä ja ruuansulatusvaivoja. Kapselit, tinktuurit ja kurkuman nestemäiset uutteet ovat saatavana lisäravinteina, mutta voit myös lisätä enemmän maustetta tai raakaa juuria aterioihin hyödyntääksesi sen mahdollisia etuja. Jopa pieni määrä kurkumaa, jota syödään säännöllisesti pitkiä aikoja, tarjoaa etuja, kirjan "Yrttilääketiede: Biomolekyyliset ja kliiniset näkökohdat" mukaan.

Perinteinen valmistelu

Kurkuma on voimakas keltainen väri, joka on saanut siitä intialaisen sahramin. Tällä mausteella on keskeinen rooli useimmissa intialaisissa curryissa, koska sen maallinen maku heikentää voimakkaampien mausteiden makuja. Jos käytät sitä intialaisessa ruoanlaitossa, saat eniten kurkumiinia, jos käytät puhdasta kurkumajauhetta ja luot omia maustesekoituksia. Julkaisussa "Nutrition and Cancer" julkaistiin vuonna 2006 tutkimus, jonka mukaan puhtaan jauheen pitoisuus kurkumiinista on keskimäärin 3,14 prosenttia painosta, kun taas curryjauheissa on suhteellisen pieniä määriä kurkumiinia. Sekoita kurkumajauhetta chilijauheen, jauhetun korianterin, jauhetun kuminan, jauhetun inkiväärin ja mustan pippurin kanssa ja käytä maustesekoitettasi sipulien, valkosipulin, paloitellun tomaattien, kookosmaidon, muiden vihannesten ja kanan tai tofun kanssa terveelliselle curryruokia varten.

Juominen

Kurkuma on juurakko tai juurikalvo, aivan kuten inkivääri. Raasta noin tuuma tuoretta juuria yhdessä vihannesten ja hedelmien kanssa smoothieiksi tai mehuksi. Luo maanläheinen maku tee keittämällä kurkumajauhetta hunajan ja täysmaiton kanssa. Jos lisäät vähän kasviöljyä - kuten mantelia tai kookospähkinää -, siitä tulee "kultaista maitoa", juomaa, jota käytetään Intian lääketieteellisessä käytännössä Ayurvedassa. Sekoita maito nopeaan sekoittimeen, jotta se muuttuu vaahtoavaksi; lisää hedelmiä tai muita mausteita maun parantamiseksi.

Keitot, hautot ja kypsennetyt ruokia

Lisää kurkuma vihannespohjaisiin keittoihin, kuten kukkakaali tai tomaatti. Se parantaa myös kanakeittoja tai muhennoksia. Ripottele kurkuma kypsäksi lehtivihanneksiksi, mukaan lukien lehtikaali, kaali ja kaulukset, valkosipulilla. Munat menivät naimisiin myös mausteen kanssa; lisää kurkuma munanmunan sekoitukseen, sekoita se hollandaise-kastikkeeseen tarjoillakseen paistettujen munien päälle tai sekoita se munakkaaseen. Bland tofu imee kurkuman maun ja värit valmistettaessa hashiksi sipulien, kahviherneiden ja korianteron kanssa.

Arkikäyttö

Napsauta kurkumajauhetta paahdettuihin vihanneksiin - se on erityisen herkullinen kukkakaali- ja talvi-kurpitsassa. Pöytä mauste avoimen kasvotella grilitetun juustovoileivän päälle ennen paistamista. Sekoita vähän kurkumajauhetta valkoiseen riisiin; Lisää herneet, rusinat, raastetut mantelit ja kuutioiksi paistettua punasipulia pilafiksi. Voit myös leikata valkoiset perunat kiilaksi, päällystää ne ohuella öljy-, suola- ja kurkumakerroksella ja leipoa ne kuumassa uunissa, kunnes rapenevat.